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    今日大雪!防寒要得當 單純補陽不可嘗

    作者:   信息來源:人民網-人民健康網   發布時間: 2020年12月07日
      
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      今天是二十四節氣中的第21個節氣——大雪。大雪節氣的到來,預示著天氣將會更加寒冷,而且降雪的可能性比小雪時更大了。北京中醫藥大學東方醫院營養科醫生魏幗提示,大雪時節的養生,決不能單純的強調補陽,一定要延續小雪時的養生要點,以理氣防內火為主。

      “雖然說,大雪養生以溫陽進補為主,但是臨床上卻經常可以看到大肆進食溫熱食物進補的情況,羊肉、牛肉、花椒、辣椒等常見的溫熱食材就不用多說了,就連龍眼肉、枸杞、干姜等藥食同源中偏溫熱的食材也更多的被提上藥膳、食療的目錄中來。這種現象對于處于現代社會的人們來說,并不太合適。因為現在的生活條件和古代相比差別很大,家家戶戶基本都有暖氣、空調,房間陰冷潮濕的可能性很小,同時衣著方面更是有羽絨服等防寒保暖的衣物來幫助我們抵御寒冷,所以在飲食方面,決不能單純的強調補陽,一定要延續小雪時的養生要點,以理氣防內火為主。”魏幗解釋。

      冬季人體陽氣較為虛弱,但并不是沒有或者消失了,只是單純的潛入體內,不外散于體表而已。所以,如果一味的從內部添加溫熱性質的食物,而不疏散人體氣機,則很容易出現內熱滋生的情況,嚴重的還會損傷人體陰液,導致陰虛內熱的情況出現。

      所以,大雪節氣的飲食養生,一般人仍要堅持補陽和理氣并存,健脾和養胃并重的原則。除了適當增加一些羊肉、牛肉等溫熱性質的食物之外,還可以用生姜、佛手、橘皮、白蘿卜等來理氣。甚至對于那些已經滋生內熱的人群,還可以用一些蘆根、白茅根、淡竹葉等清熱的食材來搭配一些。

      民間有習俗“小雪腌菜,大雪腌肉”,這里魏幗向大家推薦一道《飲膳正要》中記載的藥膳——六味牛肉脯。

      原料:牛肉2500g,胡椒15g、蓽茇15g,陳皮6g,草果6g,砂仁6g,高良姜6g,姜汁100ml,蔥汁20ml,食鹽100g。

      制作方法:牛肉洗凈切小條,將胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、高良姜等6味藥研成末,加入姜汁、蔥汁、食鹽與牛肉相合拌勻,放入壇內,封口,腌制2日后取出,再放入烤爐中烤熟即可食用。

      方解:方中所用胡椒、蓽茇等藥材,均為辛熱溫中之藥,又有芳香調味的作用。其中胡椒是散脾胃寒氣的重要藥材,而蓽茇是治療脾腎虛寒的主藥,高良姜去除脾胃寒氣最佳,而草果善解胃腸之寒,這四味均是溫里散寒之品,順應了大雪節氣補陽暖中的養生要點。同時搭配辛散溫通的砂仁,不僅可以散寒,還可以寬中理氣,調節脾胃氣機。陳皮理氣健脾,和中消滯,防止內熱滋生。6藥合用,既補陽防寒,又不會滋生內熱,順帶溫胃腸、暖脾腎,調理氣機,比較適合冬季食用。另外,作為藥膳的主要食材——牛肉,性質溫和而不燥熱,十分適合脾胃虛寒的人群在冬季食用。

      注意事項:本藥膳雖然使用了中藥材調味,但是依然用到了食鹽,同時肉類的使用量較大,一次制作,但建議分次食用,每日進食量以牛肉50-100g左右為宜,同時搭配蔬菜、粗糧等食物種類,做到合理膳食,均衡營養。對于需要控制食鹽用量的人群來說,請將此藥膳中的食鹽計算入全天食鹽用量中。需要注意的是,如果是實熱或陰虛證的患者,盡量避免進食。

    責任編輯:范可新
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